FOIE POÊLE AUX CAROTTES GLACÉES

Bonjour!

Alors aujourd'hui je vais vous donner la recette que j'ai faite dimanche.

UN FOIE POÊLE AUX CAROTTES  GLACÉES

Pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras frais
   - 200 g de carottes en bâtonnets
   - du beurre
   - 15 g de sucre
   - de la cannelle
   - du vinaigre balsamique
   - 1 pincée de cumin
ça c'est pour les carottes confites 

Pour la sauce
   - du miel + du sucre, c'est pour faire un caramel, moi j'ai pris du caramel tout prêt
   - du vinaigre balsamique
   - du bouillon de volaille
   - du beurre

Pour certains ingrédients je ne vous mets pas les quantités
Explication!! C'est une recette que j'ai suivi à la télé et les chefs ne vous dévoilent pas tous leurs petits secrets!
Alors j'ai fait comme je le sentais et je suis fière de mon résultat.... et on peut doser aussi à son goût.

Donc je coupe les carottes en bâtonnets et je les fais cuire dans du beurre doucement.
Je rajoute le sucre, la cannelle, le cumin et le vinaigre balsamique.
J'ai couvert et laissé cuire tout doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

En attendant je prépare ma sauce:
Donc mon caramel tout prêt !!! que je fais chauffer dans une casserole et que je déglace avec un peu de vinaigre balsamique.
Je rajoute du bouillon de volaille, du beurre (assez !) et je fouette (je monte ma sauce au beurre).

Quand les 2 préparations sont prêtes il n'y a plus qu'à faire poêler les tranches de foie, sans matières grasses, vite fait sur chaque côté et laisser reposer pour que la cuisson se finisse à l'intérieur toute seule et avoir un foie parfaitement cuit.

Pour la présentation, je mets mes bâtonnets de carottes, le foie à côté et je verse ma sauce dessus. Un brin de persil pour finir et donner un peu de couleur.

Vous n'aurez pas la photo, je n'ai pas eu le temps de prendre l'appareil, mon gourmand m'a devancé et il manquait déjà un morceau dans le plat ! C'est signe que ça donnait vite envie de goûter.

Alors à vos fourneaux et bon appétit !