AVOCAT CREVETTES

AVOCAT  CREVETTES

Bonjour,

Je suis une fan de TOP CHEF et le chef  Hélène  Darroze, que j'aime beaucoup, a revisité l'avocat crevettes cette année.

J'ai trouvé sa recette très jolie et j'ai envie de vous la faire partager mais à ma façon à moi !!!

Les chefs ont de supers ingrédients pour cuisiner que nous n'avons pas forcément dans notre cuisine, ni le budget non plus !

"J'ai droit de goûter aujourd'hui maîtresse ? C'est du poisson et des légumes, ma bidouille va pas grossir !"

Et la mayonnaise, c'est bon pour ta bidouille ? Tu auras 1 crevette !!!

Passons aux choses sérieuses et laissons saliver Lafayette.

Voici les ingrédients pour 4 personnes : 

   - 4 avocats 

   - 1 boite de crevettes

   - 1 poche de beignets de crevettes pour l'apéritif

   - de la mayonnaise

   - du ketchup

   - un peu de gin

   - de l'aneth

   - du film alimentaire

   - et 4 petits récipients ronds, tasses ou moules en demi-sphère c'est encore mieux 

Coupez des carrés de film alimentaire et tapissez vos récipients

Taillez l'avocat à la mandoline en lamelles,
 que vous retaillerez si nécessaire

J'ai utilisé de petites tasse à café, il faut que ça fasse une portion raisonnable !!!

Pour les lamelles d'avocat, c'est difficile de les faire parfaitement ronde à la mandoline, mais vous pouvez les retailler avec un couteau tout simplement pour les arrondir, ou un emporte-pièce si vous en avez et là c'est la perfection !



Les déchets que vous allez avoir ne sont pas perdus, ils vont servir pour remplir l'intérieur de votre demi boule faite avec les lamelles. Pas de perte !

"ça serait pas perdu pour tout le monde tu sais ! Parce qu'avec 1 seule crevette, c'est pas cool ! T'es dur avec moi . Je suis un petit Basset tout triste."  


Ah tu sais y faire, on ne peut pas résister à ton regard ! Promis j'augmente le nombre de crevettes.

Continuons, tapissez vos récipients avec les lamelles d'avocat en les superposant comme des pétales de fleur.

Préparez une mayonnaise, ajoutez une cuillère à café de ketchup et 1 ou 2 cuillères à café de Gin selon votre goût, ce qui va allonger votre mayo, et associé au ketchup vous aurez une sauce cocktail à ma façon.

Ajoutez vos restes d'avocat et vos crevettes à votre sauce

Remplissez votre "fleur" d'avocat avec ce mélange

  

 

Repliez le film alimentaire sur votre préparation 

Sortez le tout de vos moules en serrant pour faire une boule. Remettez les dans les moules et réservez au frais minimum 1 heure pour que votre boule tienne bien au démoulage.

  

Pour le dressage, enlevez le film alimentaire et retournez votre boule sur votre assiette de présentation .

Posez dessus un beignet de crevette et saupoudrez le d'aneth.

Alors quand pensez-vous de ma revisite ?

Je reconnais qu'Hélène Darroze m'a bien inspiré !!!! Mais j'ai voulu mettre cette recette à un prix abordable, et n’hésitez pas à la tester pour votre prochain repas, vous allez épater vos invités.

Bizarre ! je n'entend plus Lafayette réclamer.... Et pour cause ! Monsieur se fait masser ..... Je rêve !

 

 "Alors là, les amis, ça vaut toutes les crevettes du monde ! Un massage par ma petite chouchou, Ninon ! A bientôt pour une prochaine recette, aujourd'hui c'est fini, je suis plus là !!!!!!!!!"

BLANCS DE POULET SUR LIT DE POIREAUX A LA CREME A L'ESTRAGON

BLANCS DE POULET SUR LIT DE POIREAUX A LA CREME A L'ESTRAGON

Bonjour !

Comme promis, voici ma recette de poulet avec "pas grand chose", mais de l'estragon !

" Quoi ! De la cocotte au menu ! Tant pis pour ma sieste, je me lève. "

Voici les ingrédients pour 4 personnes :       - 4 blancs de poulet

                                                                - 5 ou 6 tronçons de blanc de poireaux

                                                                - 10 cl de crème liquide (entière)

                                                                - Estragon

                                                                - Huile d'olive, sel et poivre

Vous voyez, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, c'est simple mais bon !

"J'ai voulu l'aider à porter le poulet, elle m'a mis dehors ! M'en fout ! Je lui ai piqué un quignon de pain, na !!!"

Lafayette ! tu crois que ta bidouille n'est pas assez grosse ! Tu ne pourras plus monter sur le canapé bientôt.

 Revenons à notre recette.

Préchauffez votre four à 230°.

Salez les blancs de poulet

Colorez 2 mn à la poële avec 

l'huile d'olive

Les mettre dans un plat 

Poivrez, cuire 5mn au four

 

En les sortant du four, couvrez les avec du papier alu, ils continueront à cuire un peu mais resteront moëlleux.

Émincez les poireaux et faire suer 5 mn

Mettre la crème et cuire 10 mn

Salez, poivrez et ajoutez l'estragon haché au dernier moment, juste avant de servir.

Pour le dressage, mettez la fondue de poireaux dans votre assiette et posez dessus un blanc de poulet coupé en 3 et en biseau pour l'esthétique.

Voilà, régalez vous, mais ne copiez pas sur Lafayette, il a  trop mangé de pain !!!!

"Oui, bon c'est vrai, le pain ça gonfle ! Mais vous trouvez pas que c'est plutôt le fauteuil qui est trop petit ? J'aurais du choisir le canapé."

HERBES AROMATIQUES

HERBES AROMATIQUES

Bonjour !

Me revoilà après quelques mois d'absence.

" Ah quand même, je trouvais le temps long moi ! Heureusement que je me suis fait une petite copine qui est aussi sage que moi !!!  Elle s'appelle LEÏA"

Moi je dirais plutôt que vous n'en ratez pas une, elle est à bonne école avec toi !

Pour mon retour je vais commencer par vous parler des herbes aromatiques que j'utilise le plus en cuisine :

CIBOULETTE - PERSIL - ESTRAGON - THYM - BASILIC

Celles-ci je les ai à portée de main dans des pots sur la fenêtre de ma cuisine.

Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez vous en faire un mini sur la fenêtre comme moi ou dans votre cuisine avec de jolis pots pour faire en même temps une décoration.

LA CIBOULETTE :           - dans la vinaigrette pour parfumer votre salade, ça marche très bien;

         
             - avec de la crème fraîche sur des pommes de terre cuites au four;
             
             - ou sur des œufs brouillés, c'est pas mal aussi.





LE PERSIL             :   - je n'utilise que du persil plat en
                                    général,
                                    il a plus de goût que le frisé
                                    que je mets plutôt en décoration;

                                  - avec de l'ail bien sûr, une bonne
                                    persillade sur des cèpes ou
                                    des anguilles !
        
                                  - indispensable dans un bouquet garni
                                    dans des sauces;

                                  - ou mélangé au beurre pour faire un
                                    beurre persillé dans les escargots et

                                  - dans tous les fruits de mer passés au four et servis à l'apéritif
                                    par exemple.

L'ESTRAGON        :         - dans la salade, j'adore !

- mélangé à de la crème fraîche et du citron pour faire des papillotes 

   de poisson;

 - toujours avec de la crème et du poulet, une prochaine recette 

   dans mon blog;

 - dans une mayonnaise pour accompagner une entrée ou un poisson.

LE THYM               : - dans un bouquet garni bien sûr avec
                                  le persil et une feuille de laurier;

                               - s'accorde avec beaucoup
                                 de viande, le poulet, l'agneau,
                                 le bœuf ....

                               -  sur les légumes, tomates,
                                  aubergines, courgettes sur le grill




LE BASILIC           : - tomates, mozzarella et basilic ! Bien connu et si bon !

   - sur les pizzas;

   - dans des pâtes;

   - dans la sauce tomate;

   - sur les bruschettas, une de mes prochaines recettes aussi !






Voilà quelques exemples pour les herbes aromatiques.
Elles servent dans tellement de recettes, qu'elles sont indispensables !!!!

"Comme moi ! Je suis indispensable pour ....... garder la maison !"

A bientôt pour une recette avec L'ESTRAGON !

 "DES BLANCS DE POULET SUR LIT DE POIREAUX A LA CREME A L'ESTRAGON"

"Quand elle parle de blancs de poulet ..... Tu crois que c'est de nous qu'elle parle ?"

"Non, on n'est pas sur des poireaux !!! Mais dit donc ! Elle abuse ta maîtresse, y a pas plus mignon que nous, 2 petits anges endormis au soleil."

 

 

LE JARDIN AU MOIS D'AVRIL

LE JARDIN AU MOIS D'AVRIL

" Coucou les amis ! Une petite sieste au soleil, que c'est bon ! "

Bonjour à tous !

Des nouvelles du jardin ? En voici, d'abord comment recycler le bac à sable des enfants.

Vous mettez des planches (traitées ça dure plus longtemps) en travers dans chaque angle pour faire des séparations.

Vous remplissez de terre mélangée avec du terreau et vous avez 6 compartiments dans lesquels vous pouvez semer des herbes aromatiques par exemple. Pour ma part c'est ce que j'ai fait, menthe, ciboulette, persil, basilic, estragon.

J'ai rajouté des morceaux de bambou en croix pour empêcher mes poules de venir se servir !!!!

Comment trouvez-vous mon bac aromatique ?

" T'aurais pu mettre un petit coup de peinture !

J'ai le menton sensible moi !!! "

Je reconnais que tu as raison Lafayette, je me suis un peu trop précipitée, mais il me tardait de semer.

Au début du mois d'avril j'ai repiqué mes tomates dans des godets individuels. 

 

Et voilà le travail ! Il n'y a plus qu'à attendre le mois de mai.

J'ai les mains dans le terreau, alors c'est parti pour faire des essais.....

J'ai laissé tout l'hiver un pied de cèleri branche dans la terre et il a fait des pousses que j'ai détachées et repiquées.

J'achète généralement mes plants tout fait, parce que je trouve que c'est un peu long de les faire venir soit même, mais là j'ai envie d'essayer de cette façon.

On verra le résultat dans quelques semaines peut-être !

On continue !!!!

J'adore les cactus, celui-ci fait des figues de Barbarie, et "normalement" il est facile à bouturer.

Si vous connaissez quelqu'un qui en a un, demandez lui de lui couper une oreille.

Laissez sécher la coupe quelques jours, et plantez la dans un mélange de terreau et de sable.

Il faut le maintenir à la chaleur et l'humidité, avec ma serre c'est parfait, mais si vous n'avez pas de serre, pas de problème !

Vous fabriquez une mini-serre avec une bouteille en plastique que vous coupez en deux et le tour et joué.

Mettez votre bouture dans un endroit bien éclairé et patientez.....

Et voilà, pour aujourd'hui le jardin c'est terminé, et Lafayette est en grande conversation avec

 Dame Gertrude !

"Qu'est-ce que t'en penses toi des tomates cerises? C'est cool ! Et tu crois qu'elle va mettre des salades? "

"Oh moi tu sais la verdure ! "

"J'aimerais bien une poule au pot !!!! "

"Çà va pas ta tête !!!! Tu mangerais ta meilleure copine, ingrat ! "

Çà sent l'embrouille ! 

A bientôt.

A VOS SEMIS !!!

A  VOS  SEMIS !!!

Bonjour à tous !

Du soleil, et ça y est je suis dehors dans mon jardin avec mon fidèle Lafayette.

"Attends ! j'ai une petite soif, j'arrive."

Lafayette ne mange pas mon nénuphar !

"Elle me prend pour quoi ma maîtresse ! Est-ce que j'ai une tête à manger de la verdure ?"




Début mars j'ai semé dans ma serre, tomates, poireaux, cornichons, concombres, choux fleur, choux, basilic et radis.
Et quelques fleurs, impatiens et œillets d'inde.

Les radis ont commencé à pousser, les cornichons et les concombres aussi.






 Les poireaux sont pas mal non plus ! Les choux et les choux-fleurs sont bien partis et le basilic pointe son nez !

"Et moi, comment vous me trouvez ? Hi ! Hi ! En attendant moi je m'éclate, je lui ai encore piqué un gant !"

Les semaines passent, c'est la fin du mois de mars et je vais pouvoir
inscrire "radis beurre" à mon déjeuner !

Et voilà du travail ! Mes tomates ont bien poussé, je vais devoir les repiquer dans des godets individuels.

Mais avant je m'occupe de l'extérieur.

Les fèves et les pois que j'ai semés en novembre sont déjà beaux. Je vais pincer, c'est à dire couper, mes fèves au dessus de la cinquième fleur pour favoriser le développement des gousses et mes pois se débrouillent tout seul, ils montent sur les rames que j'ai faites.
Des bambous récupérés chez une voisine et du raphia ont fait l'affaire ! je préfère fabriquer moi-même, c'est plus original et unique !
Les pommes de terre sont plantées et je sème des radis ! C'est fini pour aujourd'hui.

Tu fais quoi Lafayette ?

"Je sèche mes oreilles."

 Y a de quoi faire !!!



A bientôt, pour voir la progression du jardin.