BLANCS DE POULET SUR LIT DE POIREAUX A LA CREME A L'ESTRAGON

BLANCS DE POULET SUR LIT DE POIREAUX A LA CREME A L'ESTRAGON

Bonjour !

Comme promis, voici ma recette de poulet avec "pas grand chose", mais de l'estragon !

" Quoi ! De la cocotte au menu ! Tant pis pour ma sieste, je me lève. "

Voici les ingrédients pour 4 personnes :       - 4 blancs de poulet

                                                                - 5 ou 6 tronçons de blanc de poireaux

                                                                - 10 cl de crème liquide (entière)

                                                                - Estragon

                                                                - Huile d'olive, sel et poivre

Vous voyez, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, c'est simple mais bon !

"J'ai voulu l'aider à porter le poulet, elle m'a mis dehors ! M'en fout ! Je lui ai piqué un quignon de pain, na !!!"

Lafayette ! tu crois que ta bidouille n'est pas assez grosse ! Tu ne pourras plus monter sur le canapé bientôt.

 Revenons à notre recette.

Préchauffez votre four à 230°.

Salez les blancs de poulet

Colorez 2 mn à la poële avec 

l'huile d'olive

Les mettre dans un plat 

Poivrez, cuire 5mn au four

 

En les sortant du four, couvrez les avec du papier alu, ils continueront à cuire un peu mais resteront moëlleux.

Émincez les poireaux et faire suer 5 mn

Mettre la crème et cuire 10 mn

Salez, poivrez et ajoutez l'estragon haché au dernier moment, juste avant de servir.

Pour le dressage, mettez la fondue de poireaux dans votre assiette et posez dessus un blanc de poulet coupé en 3 et en biseau pour l'esthétique.

Voilà, régalez vous, mais ne copiez pas sur Lafayette, il a  trop mangé de pain !!!!

"Oui, bon c'est vrai, le pain ça gonfle ! Mais vous trouvez pas que c'est plutôt le fauteuil qui est trop petit ? J'aurais du choisir le canapé."

HERBES AROMATIQUES

HERBES AROMATIQUES

Bonjour !

Me revoilà après quelques mois d'absence.

" Ah quand même, je trouvais le temps long moi ! Heureusement que je me suis fait une petite copine qui est aussi sage que moi !!!  Elle s'appelle LEÏA"

Moi je dirais plutôt que vous n'en ratez pas une, elle est à bonne école avec toi !

Pour mon retour je vais commencer par vous parler des herbes aromatiques que j'utilise le plus en cuisine :

CIBOULETTE - PERSIL - ESTRAGON - THYM - BASILIC

Celles-ci je les ai à portée de main dans des pots sur la fenêtre de ma cuisine.

Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez vous en faire un mini sur la fenêtre comme moi ou dans votre cuisine avec de jolis pots pour faire en même temps une décoration.

LA CIBOULETTE :           - dans la vinaigrette pour parfumer votre salade, ça marche très bien;

         
             - avec de la crème fraîche sur des pommes de terre cuites au four;
             
             - ou sur des œufs brouillés, c'est pas mal aussi.





LE PERSIL             :   - je n'utilise que du persil plat en
                                    général,
                                    il a plus de goût que le frisé
                                    que je mets plutôt en décoration;

                                  - avec de l'ail bien sûr, une bonne
                                    persillade sur des cèpes ou
                                    des anguilles !
        
                                  - indispensable dans un bouquet garni
                                    dans des sauces;

                                  - ou mélangé au beurre pour faire un
                                    beurre persillé dans les escargots et

                                  - dans tous les fruits de mer passés au four et servis à l'apéritif
                                    par exemple.

L'ESTRAGON        :         - dans la salade, j'adore !

- mélangé à de la crème fraîche et du citron pour faire des papillotes 

   de poisson;

 - toujours avec de la crème et du poulet, une prochaine recette 

   dans mon blog;

 - dans une mayonnaise pour accompagner une entrée ou un poisson.

LE THYM               : - dans un bouquet garni bien sûr avec
                                  le persil et une feuille de laurier;

                               - s'accorde avec beaucoup
                                 de viande, le poulet, l'agneau,
                                 le bœuf ....

                               -  sur les légumes, tomates,
                                  aubergines, courgettes sur le grill




LE BASILIC           : - tomates, mozzarella et basilic ! Bien connu et si bon !

   - sur les pizzas;

   - dans des pâtes;

   - dans la sauce tomate;

   - sur les bruschettas, une de mes prochaines recettes aussi !






Voilà quelques exemples pour les herbes aromatiques.
Elles servent dans tellement de recettes, qu'elles sont indispensables !!!!

"Comme moi ! Je suis indispensable pour ....... garder la maison !"

A bientôt pour une recette avec L'ESTRAGON !

 "DES BLANCS DE POULET SUR LIT DE POIREAUX A LA CREME A L'ESTRAGON"

"Quand elle parle de blancs de poulet ..... Tu crois que c'est de nous qu'elle parle ?"

"Non, on n'est pas sur des poireaux !!! Mais dit donc ! Elle abuse ta maîtresse, y a pas plus mignon que nous, 2 petits anges endormis au soleil."

 

 

LE JARDIN AU MOIS D'AVRIL

LE JARDIN AU MOIS D'AVRIL

" Coucou les amis ! Une petite sieste au soleil, que c'est bon ! "

Bonjour à tous !

Des nouvelles du jardin ? En voici, d'abord comment recycler le bac à sable des enfants.

Vous mettez des planches (traitées ça dure plus longtemps) en travers dans chaque angle pour faire des séparations.

Vous remplissez de terre mélangée avec du terreau et vous avez 6 compartiments dans lesquels vous pouvez semer des herbes aromatiques par exemple. Pour ma part c'est ce que j'ai fait, menthe, ciboulette, persil, basilic, estragon.

J'ai rajouté des morceaux de bambou en croix pour empêcher mes poules de venir se servir !!!!

Comment trouvez-vous mon bac aromatique ?

" T'aurais pu mettre un petit coup de peinture !

J'ai le menton sensible moi !!! "

Je reconnais que tu as raison Lafayette, je me suis un peu trop précipitée, mais il me tardait de semer.

Au début du mois d'avril j'ai repiqué mes tomates dans des godets individuels. 

 

Et voilà le travail ! Il n'y a plus qu'à attendre le mois de mai.

J'ai les mains dans le terreau, alors c'est parti pour faire des essais.....

J'ai laissé tout l'hiver un pied de cèleri branche dans la terre et il a fait des pousses que j'ai détachées et repiquées.

J'achète généralement mes plants tout fait, parce que je trouve que c'est un peu long de les faire venir soit même, mais là j'ai envie d'essayer de cette façon.

On verra le résultat dans quelques semaines peut-être !

On continue !!!!

J'adore les cactus, celui-ci fait des figues de Barbarie, et "normalement" il est facile à bouturer.

Si vous connaissez quelqu'un qui en a un, demandez lui de lui couper une oreille.

Laissez sécher la coupe quelques jours, et plantez la dans un mélange de terreau et de sable.

Il faut le maintenir à la chaleur et l'humidité, avec ma serre c'est parfait, mais si vous n'avez pas de serre, pas de problème !

Vous fabriquez une mini-serre avec une bouteille en plastique que vous coupez en deux et le tour et joué.

Mettez votre bouture dans un endroit bien éclairé et patientez.....

Et voilà, pour aujourd'hui le jardin c'est terminé, et Lafayette est en grande conversation avec

 Dame Gertrude !

"Qu'est-ce que t'en penses toi des tomates cerises? C'est cool ! Et tu crois qu'elle va mettre des salades? "

"Oh moi tu sais la verdure ! "

"J'aimerais bien une poule au pot !!!! "

"Çà va pas ta tête !!!! Tu mangerais ta meilleure copine, ingrat ! "

Çà sent l'embrouille ! 

A bientôt.

A VOS SEMIS !!!

A  VOS  SEMIS !!!

Bonjour à tous !

Du soleil, et ça y est je suis dehors dans mon jardin avec mon fidèle Lafayette.

"Attends ! j'ai une petite soif, j'arrive."

Lafayette ne mange pas mon nénuphar !

"Elle me prend pour quoi ma maîtresse ! Est-ce que j'ai une tête à manger de la verdure ?"




Début mars j'ai semé dans ma serre, tomates, poireaux, cornichons, concombres, choux fleur, choux, basilic et radis.
Et quelques fleurs, impatiens et œillets d'inde.

Les radis ont commencé à pousser, les cornichons et les concombres aussi.






 Les poireaux sont pas mal non plus ! Les choux et les choux-fleurs sont bien partis et le basilic pointe son nez !

"Et moi, comment vous me trouvez ? Hi ! Hi ! En attendant moi je m'éclate, je lui ai encore piqué un gant !"

Les semaines passent, c'est la fin du mois de mars et je vais pouvoir
inscrire "radis beurre" à mon déjeuner !

Et voilà du travail ! Mes tomates ont bien poussé, je vais devoir les repiquer dans des godets individuels.

Mais avant je m'occupe de l'extérieur.

Les fèves et les pois que j'ai semés en novembre sont déjà beaux. Je vais pincer, c'est à dire couper, mes fèves au dessus de la cinquième fleur pour favoriser le développement des gousses et mes pois se débrouillent tout seul, ils montent sur les rames que j'ai faites.
Des bambous récupérés chez une voisine et du raphia ont fait l'affaire ! je préfère fabriquer moi-même, c'est plus original et unique !
Les pommes de terre sont plantées et je sème des radis ! C'est fini pour aujourd'hui.

Tu fais quoi Lafayette ?

"Je sèche mes oreilles."

 Y a de quoi faire !!!



A bientôt, pour voir la progression du jardin.

TARTE A LA MOUTARDE

Bonjour !

Je fais beaucoup de tartes et de quiches, et étant conseillère Guy Demarle j'ai le moule idéal, sans matières grasse et qui ne colle jamais !!!!

Alors voyons ce qu'il vous faut :
   -1 pâte feuilletée
   -5 cuillères à soupe de moutarde
   -2 tranches de jambon blanc
   -1 boite de tomates en conserve
   -200 g d'emmental
     ou de comté râpé
   -3 œufs
   -20 cl de crème épaisse
   -1 cuillère à café de paprika
   -sel poivre
  

" Coucou ! Vous voyez comme je suis malin ? Je lui tourne le dos, elle va croire que je sens pas les bonnes odeurs et que je vais rien réclamer. Erreur ! Ma truffe ne dors jamais. "

Mettez votre pâte dans le moule et badigeonnez avec la moutarde.

" Ouais bon ! c'est pas facile de rester sans bouger. Si je fais le beau, vous croyez que je vais avoir un petit morceau ? "

Reprenons le cours de la recette, Lafayette est près à faire n'importe quoi quand il s'agit de manger !

        Posez les tranches de jambon












Ajoutez la tomate égouttée.
Pour ma part j'ai des tomates du jardin en conserve,
un petit plus !

Battre les œufs avec la crème, ajoutez le râpé, j'ai mis du comté je trouve ça meilleur, et le paprika.

Versez sur la tarte, encore un peu de comté dessus !
ça c'est facultatif ......et au four pendant 30 mn environ à 210°.

C'est gonflé !!!!! Bon appêtit ! J'attends vos commentaires, à bientôt.

 

"Comme d'habitude elle a craqué !!! C'était bon foi de Basset ! 

A bientôt pour ....une nouvelle dégustation !!!

 

SAUMON AU SIROP D'ERABLE ET POIREAUX A LA CREME

Bonjour ! Aujourd'hui poisson !

SAUMON  AU SIROP  D’ÉRABLE  ET  POIREAUX  A  LA  CRÈME

Pour cela il vous faut pour 4 personnes :
    - 4 pavés de saumon

Pour la marinade :
   - le jus d'un demi citron
   -1 petit bouquet d'herbes, persil,  
     coriandre, aneth
    ou autres, comme vous le sentez !
   -1 cuillère à café d'huile d'olive
   -1 cuillère à café de sauce soja
   -2 cuillère à soupe de sirop d'érable
   -1 cuillère à café de sucre roux
   -1 gousse d'ail écrasée
   -1 cuillère à soupe d'échalote
    ciselée

Pour l'accompagnement :
   -des blancs de poireaux
   -du beurre
   - de la crème liquide, sel et poivre

Oh, comme c'est bizarre je ne vois pas Lafayette. ça sent la bêtise ....

 Lafayette !
Ça pourra aller ?  

" Ben quoi ? je teste le lit de la chambre d'amis ! "

Alors là, c'est la meilleur qu'il m'a fait jusqu'à présent ! A l'aise Lafayette ! Fermons bien la porte pour qu'il n'y retourne pas et passons à la cuisine.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et faites mariner le saumon 30 mn ou disons le temps de préparer les poireaux à la crème.

"J'étais bien moi sur l'oreiller ! Bon c'est pas grave j'en ai trouvé d'autres ....!"

Il a vraiment l'air malheureux, vous ne trouvez pas ?







Pendant que votre saumon marine, coupez vos blanc de poireaux en lanières et faites les cuire dans une poêle avec du beurre. Ajoutez de la crème liquide, je ne vous donne pas la quantité parce que moi c'est comme je l'aime ! Ce qui veut dire beaucoup trop !!!! Salez et poivrez.

Faites cuire votre saumon dans une poêle 3 mn environ de chaque côté et servez avec vos poireaux. Comme vous pouvez le voir, on voit plus la crème que les poireaux !!!! Tant pis c'est trop bon .

BON  APPÉTIT !

"Moi aussi je l'aime la crème ! Je suis un peu faible .... ça me redonnerait du courage ."

Que ne ferait pas mon petit gourmand pour avoir sa part !