POULET CREME D'OIGNONS

POULET CRÈME D'OIGNON 

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vais cuisiner des cuisses de poulet.

 

 "J'ai bien entendu ? Des cuisses de cocottes ? Eh bien y avait longtemps que j'avais pas senti la bonne odeur de la cocotte !"

 "Je vais me faire discret pour suivre les opérations. Opération camouflage!"

Ce Lafayette, quel malin! Faisons celle qui ne le voit pas, comme ça je ne l'aurai pas dans les jambes.

Voici ce qu'il vous faudra pour cette recette : 

   -3 cuisses de poulet

   -3 oignons

   -25 cl de crème fraîche liquide

   -1 gousse d'ail

   -1 branche de thym

   -2 cuillères à soupe de calvados

   -du beurre, sel et poivre

Beurrez généreusement le fond de votre cocotte, pour ma part j'ai pris une cocotte en fonte.

Mettez vos oignons en lamelles et faites les revenir légèrement.

Posez les cuisses de poulet salées et poivrées sur ce lit d'oignons avec la gousse d'ail hachée et la branche de thym.

 Faites cuire à feu vif pour colorer un peu le poulet, puis baisser le feu, rajoutez la crème fraîche et couvrez.

Remuez de temps en temps et cuire entre 30 et 40 mn selon la grosseur de votre poulet.  

 "Ça sent rudement bon ! Je me suis approché discrètement, elle ne m'a même pas entendu ! C'est qui le roi de l'espionnage ? C'est Loulou ! Oui elle m’appelle comme ça quand je suis très gentil. J'ai plein de surnoms, je vous en parlerai plus tard, là, la cocotte m'attend."

Lafayette ne rêves pas, la cocotte ce n'est pas pour toi, même si aujourd'hui tu es un Loulou très sage, et là je n'en revient pas ! Tu n'es pas malade au moins ? 

Revenons à la recette.

Lorsque votre poulet est cuit, sortez les morceaux et réservez-les. Puis passez la sauce dans un tamis pour écraser les oignons et faire ainsi une sauce bien lisse.

 

 Ajoutez le calvados à la sauce et remettez sur le feu pour la faire épaissir un peu.

Versez la sur vos morceaux de poulet et accompagnez d'un riz nature.

 

 BON APPÊTIT !

                                                                

    " J'en ai marre, ça sert à rien d'être gentil, je n'ai eu que du rizzzzz !!!!!!  Je boude nan!"

   

VELOUTE DE CEPES ET OMELETTE AUX MARGUERITES

VELOUTE DE CÈPES ET OMELETTE AUX "MARGUERITES"

 Bonjour !

Avec quelques mois de retard,😕  voici 2 nouvelles recettes.



C'est l'automne, les jours raccourcissent, la fraîcheur est là, mais regardons plutôt ses avantages.
De belles couleurs et des champignons !!!!

Lafayette n'a pas l'air d'être très inspiré, la bonne odeur des cèpes ne chatouille pas son gros museau 😏




"Qu'est-ce qu'elle a encore trouvé ? Elle m'a laissé tout seul toute la journée pour ramener de drôles de choses qui n'ont même pas d'odeur appétissante !"

Laissons Lafayette ruminer et voici ce qu'il vous faudra pour un velouté que je prépare avec les plus vieux cèpes, façon de ne pas les perdre, mais que vous pouvez faire avec les queues des cèpes plus jeunes de façon à avoir un velouté de couleur plus clair et donc plus appétissant.
 

Pour 500 g de cèpes :              

   2 ou 3 échalotes   

1 gousse d'ail

1ou 2 cubes de bouillon de légumes

selon la quantité d'eau

25 cl de crème fraîche liquide

du persil

un peu de beurre

               

Couper les cèpes en morceaux et faites les revenir dans du beurre avec les échalotes et l'ail.

Lorsqu'ils sont dorés, mettez les dans un faitout et

couvrez d'eau. 

Ajoutez votre cube de bouillon, du poivre,

du sel (attention le cube sale déjà au départ) 

et du persil.

Laissez mijoter 15 à 20 mn.

 
"Je suis très déçu !!!!
Y a rien à manger.
T'as pas un p'tit bout de pain ?"

Ah ce n'est pas la journée de Lafayette aujourd'hui ! Les légumes c'est pas sont fort.

Regardez moi cette tête de malheureux.

Mais nous on va se régaler, il ne reste plus qu'à mixer 

et rajouter la crème fraîche.

Vous pouvez ajouter 2 pommes de terre quand vos cèpes mijotent, cela vous fera un velouté plus épais. 

Une autre idée, mettez votre velouté dans des verrines, mettez un nuage de crème chantilly dessus et servez à l'apéro, succès garanti !

Les cèpes c'est très bon, mais il y a beaucoup d'autres champignons qui méritent d'être cuisinés.

Avez-vous déjà vu ces petits champignons dans les pelouses, les chemins, les terrains herbeux ?
Ce sont des  "boutons de braguettes", oui oui ce n'est pas une blague. On les appelle aussi "boutons de guêtres", "faux mousserons", "clous de porte", "marguerites" et plus sérieusement le nom scientifique c'est "marasme des oréades".

Eh bien ces petits champignons sont très bons et si vous avez la chance d'en trouver en général ils forment un tapis, de quoi se régaler.

Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile, finissez avec une persillade tout simplement et servez en accompagnement d'une viande.

Vous pouvez aussi les cuisiner en omelette, toujours avec une persillade. Essayez vous serez surpris, mais attention si vous n'êtes pas sûr de les reconnaitre, demandez conseille à un connaisseur de champignons.

"Qu'entends-je ? une omelette ? Hum ! ça devient plus intéressant."

"Moi je fais la tête, elle nous a donner qu'un bout de pain ! Vous y croyez vous ? Même ma copine  Fudge, fait la tête ! C'est trop injuste !!!!"

TARTE SAUMON POIREAUX

TARTE SAUMON POIREAUX

Bonjour à tous,

C'est bientôt la fin des vacances pour tout le monde, mais le soleil est toujours aussi présent et pour le diner une petite tarte accompagnée d'une salade fera l'affaire.

Comme vous pouvez le constater Lafayette n'en peut plus de cette chaleur ! Monsieur est à l'aise, canapé, clim et ventrou à l'air !!!!

                                                                                            

                                                                                        

"Le ventre à l'air, mais l'oreille tendue et la truffe en action !😁  J'aime le bruit des casseroles au fond de la cuisine ...."

Quand je récolte mes poireaux j'en mets toujours au congélateur pour mes futures soupes d'hiver, avec la partie verte  et je fais des poches spéciales blancs de poireaux, qui me serviront pour faire des fondues de poireaux et aujourd'hui pour cuisiner une tarte. 

Donc voici ce qu'il va vous falloir comme ingrédients :

     1 pâte feuilletée

     4 à 5 blancs de poireaux

     2 tranches de saumon fumé (ou 3 !!!!)

     3 oeufs

     1 échalote

     20 cl de crème fraîche liquide

     100 g de gruyère râpé

     25 cl de bouillon de légumes

     sel, poivre et un peu de beurre pour précuire les poireaux 

  Pour commencer faites revenir 
  l'échalote émincée
  avec un peu de beurre.




 






  Ajoutez les blancs de poireaux, salez, poivrez, mais légèrement car vous allez rajouter votre bouillon de légumes qui lui est déjà salé.

Faites cuire environ 15 mn, il faut que le liquide soit évaporé.

" Pour le moment ce n'est pas trop intéressant sa recette, y a pas de viande ! Les légumes c'est pour les cocottes et les cocottes..... c'est pour moi !!!!😉

Je vais surveiller le portail, ma nouvelle copine va venir.

Encore 1 nouvelle, c'est la fête les vacances !"

 Pas de Lafayette dans les jambes, un peu de tranquillité avant d'avoir 2 mendiants au bout de la table tout à l'heure.

Ensuite vous battez les œufs, la crème fraîche, le râpé (gardez en un peu pour mettre dessus et faire gratiner), sel et poivre dans un cul de poule.

Mettez la pâte feuilletée dans votre moule.

Etalez les poireaux, votre appareil à quiche par dessus et le saumon coupé en morceaux.

                                                                                 

Parsemez du reste de râpé et enfournez à 180° environ 30 mn.

Et voilà le résultat ! Une tarte bien dorée

Et second résultat !!!!! 2 mendiants par l'odeur attirés .....

 " Me fais pas honte maîtresse devant ma copine, allez donne un petit bout ! 

 Je suis certain qu'elle va se laisser attendrir, allez Fudge fais ta mine triste, elle commence à craquer. "

Et que croyez-vous que j'ai fait ? Et oui j'ai craqué comme toujours.
Tu es très malin mon petit Lafayette et trop mignon pour ne pas que je cède.

A bientôt pour une nouvelle recette !

 

BLANCS DE POULET A L'INDIENNE

BLANCS DE POULET A L'INDIENNE

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
1 boite de tomates entières
1 oignon - 1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curry
1 demi cuillère à café de gingembre
sel - poivre - huile d'olive - piment (facultatif)

Bonjour, 

Lafayette étant toujours dans les parages quand je cuisine, il va dire : Encore de la cocotte ! Humm !!!

 "Avances ! La Maîtresse a besoin de toi." 

 "Assassin !!!!" 

Lafayette ! Pauvre Dame Gertrude, elle ne sera plus ta copine à force de lui faire des misères.

Voici donc ma recette.

Faites revenir l'oignon coupé en lamelles et avant qu'il commence à colorer, ajoutez les tomates et l'ail écrasé.

 

Cuire environ 30 mn à couvert.

"C'est vraiment trop injuste, ma Maîtresse m'a grondé et Dame Gertrude me fait la tête ! je suis un petit basset très malheureux."

 

Pendant que Monsieur Lafayette "fait du boudin", ma sauce a bien mijotée.

Vous pouvez y rajouter le curry, le gingembre, du sel et du poivre. 

Mais attention au poivre, il y a déjà du gingembre qui relèvera bien votre sauce !

Par contre si vous aimez épicé, vous pouvez mettre un peu de piment ça ne sera que meilleur.

 Salez, poivrez les blancs de poulet et les mettre dans la sauteuse.

Cuire 10 mn de chaque côté, rajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire.

Quelques pâtes en accompagnement, un plat simple et rapide.

BON APPÉTIT !

"Ne vous inquiétez pas les amis, je me suis réconcilié avec Dame Gertrude et ma Maîtresse m'a fait un gros câlin !"

AVOCAT CREVETTES

AVOCAT  CREVETTES

Bonjour,

Je suis une fan de TOP CHEF et le chef  Hélène  Darroze, que j'aime beaucoup, a revisité l'avocat crevettes cette année.

J'ai trouvé sa recette très jolie et j'ai envie de vous la faire partager mais à ma façon à moi !!!

Les chefs ont de supers ingrédients pour cuisiner que nous n'avons pas forcément dans notre cuisine, ni le budget non plus !

"J'ai droit de goûter aujourd'hui maîtresse ? C'est du poisson et des légumes, ma bidouille va pas grossir !"

Et la mayonnaise, c'est bon pour ta bidouille ? Tu auras 1 crevette !!!

Passons aux choses sérieuses et laissons saliver Lafayette.

Voici les ingrédients pour 4 personnes : 

   - 4 avocats 

   - 1 boite de crevettes

   - 1 poche de beignets de crevettes pour l'apéritif

   - de la mayonnaise

   - du ketchup

   - un peu de gin

   - de l'aneth

   - du film alimentaire

   - et 4 petits récipients ronds, tasses ou moules en demi-sphère c'est encore mieux 

Coupez des carrés de film alimentaire et tapissez vos récipients

Taillez l'avocat à la mandoline en lamelles,
 que vous retaillerez si nécessaire

J'ai utilisé de petites tasse à café, il faut que ça fasse une portion raisonnable !!!

Pour les lamelles d'avocat, c'est difficile de les faire parfaitement ronde à la mandoline, mais vous pouvez les retailler avec un couteau tout simplement pour les arrondir, ou un emporte-pièce si vous en avez et là c'est la perfection !



Les déchets que vous allez avoir ne sont pas perdus, ils vont servir pour remplir l'intérieur de votre demi boule faite avec les lamelles. Pas de perte !

"ça serait pas perdu pour tout le monde tu sais ! Parce qu'avec 1 seule crevette, c'est pas cool ! T'es dur avec moi . Je suis un petit Basset tout triste."  


Ah tu sais y faire, on ne peut pas résister à ton regard ! Promis j'augmente le nombre de crevettes.

Continuons, tapissez vos récipients avec les lamelles d'avocat en les superposant comme des pétales de fleur.

Préparez une mayonnaise, ajoutez une cuillère à café de ketchup et 1 ou 2 cuillères à café de Gin selon votre goût, ce qui va allonger votre mayo, et associé au ketchup vous aurez une sauce cocktail à ma façon.

Ajoutez vos restes d'avocat et vos crevettes à votre sauce

Remplissez votre "fleur" d'avocat avec ce mélange

  

 

Repliez le film alimentaire sur votre préparation 

Sortez le tout de vos moules en serrant pour faire une boule. Remettez les dans les moules et réservez au frais minimum 1 heure pour que votre boule tienne bien au démoulage.

  

Pour le dressage, enlevez le film alimentaire et retournez votre boule sur votre assiette de présentation .

Posez dessus un beignet de crevette et saupoudrez le d'aneth.

Alors quand pensez-vous de ma revisite ?

Je reconnais qu'Hélène Darroze m'a bien inspiré !!!! Mais j'ai voulu mettre cette recette à un prix abordable, et n’hésitez pas à la tester pour votre prochain repas, vous allez épater vos invités.

Bizarre ! je n'entend plus Lafayette réclamer.... Et pour cause ! Monsieur se fait masser ..... Je rêve !

 

 "Alors là, les amis, ça vaut toutes les crevettes du monde ! Un massage par ma petite chouchou, Ninon ! A bientôt pour une prochaine recette, aujourd'hui c'est fini, je suis plus là !!!!!!!!!"